Всяка кухня приготвя пълнени кнедли по свой начин. Японските гьоза са малки, сгънати на ръка и вкусът им е напълно различен от нашите. Вместо тесто от хляб или картофи, обвивката е тънка като хартия, а вътре има нещо, което не бихте сложили в шницел.
Рецептата беше заснета за нас от Натали Бенк, главен готвач на Bango и Smoke and Sound, в емайлиран чугунен съд HUUUST.
Какво ще ви трябва
Брой порции: 4 (около 30 броя - зависи колко големи ги направите)
За тестото:
- 300 г гладко брашно
- 150 мл гореща вода
- Щипка сол
- Картофено нишесте за поръсване
За плънката:
- 400 г смляно свинско месо
- 150 г пушен бекон
- 1 стрък праз
- 2 скилидки чесън
- Парче пресен джинджифил (около 2 см)
- 1 яйце
- Сол, черен пипер
За пържене:
- Слънчогледово масло
- Вода за подливане
За сервиране:
- Лимонова майонеза
Начин на приготвяне
- Нарежете пушения бекон на малки парчета и бавно го изпържете в тиган, докато стане хрупкав и пусне мазнина. Добавете нарязания праз, настърган джинджифил и чесън. Запържете за кратко и оставете да се охлади.
- Междувременно пригответе тестото. Смесете брашното със солта и постепенно добавете горещата вода. Омесете гладко еластично тесто и го оставете да почине за малко под кърпа.
- В купа смесете смляното свинско месо с изпържената беконова смес, добавете яйцето, солта и черния пипер. Разбъркайте до лепкава, компактна маса.
- Разточете тестото на тънки питки върху картофено нишесте. Поставете една лъжица плънка в центъра на всяка и залепете краищата, за да оформите гьоза.
- В тенджера загрейте олио и пържете кнедличките от едната страна, докато отдолу станат златисти. Отнема около две минути.
- След това ги залейте с вода, покрийте тенджерата с капак и ги оставете да се задушават за 3 до 4 минути.
- Сервирайте с лимонова майонеза.
Съвет
Можете да приготвите гьозата предварително и да ги замразите преди пържене. След това ги изваждате директно от фризера, запържвате ги и ги заливате с вода, сякаш са пресни. А ако нямате пушен бекон, работи и качествен бекон или прошуто.
