Класическа чешка зелева супа в нова версия. Вместо колбас и картофи, тук главна роля играят бялата мисо паста, сушените гъби и острото зеле. Супа, която ще ви стопли и изненада.

Рецептата за нас засне Натали Бенк, главен готвач на Bango и Smoke and Sound, в емайлиран чугунен съд HUUUST.

Какво ще ви трябва

Брой порции: 4

• 1 по-малко остро зеле (около 500 г)
• 150 г пресни гъби
• Шепа сушени гъби
• 30 г масло
• 2 скилидки чесън
• Парче пресен джинджифил (около 2 см)
• 2 супени лъжици бяла мисо паста
• 1 супена лъжица оризов оцет
• 1 чаена лъжичка захар
• Сол
• 1 литър бульон или вода
• Пресни магданоз и копър
• Заквасена сметана за гарнитура

Начин на приготвяне

1. Накиснете сушените гъби във вода и ги оставете да престоят малко.
2. В тенджера на силен огън запържете пресните гъби до златисто. Добавете маслото, пресования чесън и запържете за кратко.
3. Изкарайте гъбите настрани и добавете малко масло в тенджерата. Нарежете острото зеле на лентички и го изсипете в тенджерата. Запържете заедно с чесъна и нарязания джинджифил.
4. Веднага щом зелето пусне вода, добавете мисо пастата, захарта, солта и залейте с оризов оцет. Оставете да се изпари.
5. Върнете гъбите обратно в тенджерата, добавете сушените гъби заедно с водата, в която са били накиснати. Залейте с бульон или вода.
6. Варете, докато сушените гъби омекнат. Накрая разбъркайте нарязаните магданоз и копър.
7. Сервирайте с лъжица заквасена сметана.

Съвет

Ако нямате остро зеле, може да използвате и обикновено зеле. Също така, вместо джинджифил, можете да използвате прясна куркума, тя ще придаде на супата златист цвят и по-земен вкус. А ако искате супата да е още по-засищаща, добавете шепа тофу, нарязано на кубчета, в края.