Когато Ян Пунчохарж готви, той обръща внимание не само на съставките, но и на ястията.
Любимият му кухненски помощник е чугунената тенджера HUUUST с диаметър 24 см – универсалният размер, който използва „най-много“.
Именно там се приготвя неговата емблематична кулажда – ароматна, кремообразна и честно приготвена.
Лимитираната серия чугунена тенджера HUUUST , в която участва Ян Пунчохарж, съчетава елегантност и функционалност.
Откроява се със своя мъхестозелен цвят, златна дръжка и логото на ресторант „У Матейе“, а от долната страна е изобразен подписът на Пунчохарж - символ на честно майсторство.
Чугунът разпределя топлината равномерно и за дълго време, така че храната се готви бавно и без риск от изгаряне.
Благодарение на точките за кондензация в капака, парата се връща в ястието, поддържайки кулайдата кремообразна, мека и пълна с вкус.
А сега нека видим как да приготвим кулайда точно в духа на Ян Пунчохарж - просто, честно и с любов към детайла.
Съставки (4 порции)
-
500 мл зеленчуков или гъбен бульон
-
250 г пресни гъби (за предпочитане манатарки или пачи крак)
-
2 по-големи картофа
-
200 мл сметана за разбиване
-
2 супени лъжици масло
-
1 супена лъжица обикновено брашно
-
2 яйца
-
2 супени лъжици оцет
-
Копър (пресен или стерилизиран)
-
Сол и черен пипер на вкус
Процедура
-
Разтопете маслото в чугунен тиган HUUUST и добавете гъбите. Запържете до златисто кафяво и ароматно.
-
Поръсете с брашно, разбъркайте и постепенно налейте бульона.
-
Добавете нарязаните на кубчета картофи и гответе, докато омекнат.
-
Разбъркайте сметаната и копъра, подправете със сол и черен пипер.
-
В друга тенджера сварете яйцата до омекване (около 6 минути), обелете ги и ги добавете към готовата супа.
-
Сервирайте директно в чугунената тенджера – тя ще запази топлината, ще изглежда страхотно и ще направи впечатление на масата.
