Пухкави, ароматни и греховно добри – точно такива са поничките във формата на охлюв с канела, които Войта Блажек ни приготви в чугунената тенджера HUUUST .
Тесто с ромова мая, пълнеж от канела и нежен крем маскарпоне създават перфектна есенна комбинация от вкусове.

Тесто

Съставки:

• 1 кубче мая (42 г)

• 500 г полуедро брашно

• 70 г пудра захар

• щипка сол

• ванилова захар или ванилов шушулка

• 250 мл мляко

• 4 яйчни жълтъка

• 80 г масло

• 3 супени лъжици ром

Процедура:

1. Сложете брашното, захарта, ваниловата захар и щипка сол в купата на кухненски робот. Разбъркайте.

2. Направете кладенче в средата и налейте малко от хладкото мляко. Добавете натрошената мая и разбъркайте с брашното, докато се образува рядко тесто.

3. Покрийте и оставете маята да втаса - около 20 минути.

4. Добавете останалото мляко, разтопеното (не горещо) масло, жълтъците и рома към кваса.

5. С помощта на куката за тесто месете в миксера за около 10 минути, докато тестото стане гладко и еластично.

6. Прехвърлете го в купа, покрийте и оставете да втаса за около 40 минути.

7. След това разделете тестото на питки от приблизително 60 г всяка, поставете ги върху тава за печене, покрита с набрашнена хартия за печене, и оставете да втасат още 10–15 минути.

Пържене

Докато тестото втасва, пригответе чугунен съд и олио за пържене (температура приблизително 175 °C).
Пържете поничките до златисто кафяво – чугунът задържа топлината равномерно, така че поничките са красиво изпечени отвътре и имат перфектния цвят.
Докато са още горещи, оваляйте ги в канелена захар – ароматът е просто неустоим.

Пълнеж от канела

Съставки:

• 80 г разтопено масло

• 3 супени лъжици тръстикова захар

• 1 чаена лъжичка смляна канела

• 1 ванилова захар

Процедура:
Смесете разтопеното масло със захарта, канелата и ванилията. Напълнете още топлите понички със сместа, за да се смесят красиво вкусовете.

Крем от маскарпоне

Съставки:

• 250 г маскарпоне

• 200 мл сметана за разбиване

• 1 чаена лъжичка ванилова паста

Процедура:
Разбийте до гладкост. Добавете го към пълнеж от канела или го използвайте като гладък крем отгоре - създава перфектната комбинация от масло, ванилия и канела.

За декорация

Препечени пекани – добавете хрупкав контраст и още един слой вкус към поничките.