Сочно накъсано месо, което се готви бавно, но изчезва бързо. Приготвено в чугунен съд с ябълкова основа и обикновена барбекю марината. Идеално за маслена кифличка като бургер или просто като гарнитура.

Съставки (на 1 кг месо)

Марината за барбекю

• 2 супени лъжици барбекю сос

• 1 супена лъжица пушен червен пипер

• 1 супена лъжица тръстикова захар

• 1 чаена лъжичка сол

• 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

• 1 чаена лъжичка сушен чесън

• 1 чаена лъжичка сушен лук

• 1 супена лъжица олио

Смесете всичко заедно, за да се образува по-гъста паста.

Ябълкова основа

• 2 големи глави лук (нарязани на филийки)

• 4 скилидки чесън (счукани)

• 200 мл ябълково пюре

• 150 мл ябълков сок или сайдер

• 1 супена лъжица ябълков оцет

• 1 супена лъжица сос Уорчестър (по избор)

Процедура

1. Загрейте фурната до 150°C (горно/долно нагряване).

2. Подсушете месото и го намажете обилно от всички страни с приготвената барбекю паста.

3. Сложете лука и чесъна в чугунен тиган , след което поставете месото отгоре.

4. Смесете съставките за ябълковата основа и я залейте върху месото - течността трябва да достига около една трета до половината от височината на месото.

5. Покрийте тенджерата с капак и я поставете във фурната.

Време за печене

• 1 кг месо → приблизително 4 часа на 150 °C

• 1,5 кг → 4,5–5 часа

• 2 кг → 5–6 часа

Месото е готово, когато може лесно да се разкъса с две вилици – трябва да е меко, крехко и сочно.

Завършване

• След готвене, извадете месото и го оставете да почине около 15 минути .

• Накъсайте на парченца и смесете с част от печенето, за да остане сочно.

• Ако искате по-изразен вкус и карамелизация , печете последните 30 минути без капак на 170–180 °C и от време на време поливайте месото със соса.

Сервиране

Най-добре се сервира на маслена кифличка, като например бургер:
долна част на кифличката → нарязано месо → лъжица плънка → зелева салата или краставица → горна част на кифличката.
И после само ръце от соса и тишина на масата.