Карфиолът като гарнитура обикновено е доста скучен вариант. Тази банг банг версия го издига на съвсем друго ниво. Пикантен, сочен, с лимонова свежест. Подходящ е към месо, към ориз или като вегетарианско основно ястие.

Рецептата за нас засне Натали Бенк, главен готвач на Bango и Smoke and Sound, в емайлиран чугунен съд HUUUST.

Какво ще ви е необходимо

Брой порции: 4

За карфиола:

• 1 голям карфиол (около 800 г)
• 3 супени лъжици зехтин
• Сол, черен пипер

За банг банг дресинга:

• 4 стръка пресен лук
• 1 люта чушка (по вкус)
• 4 супени лъжици майонеза
• 2 супени лъжици сос шрирача
• 1 чаена лъжичка захар
• Сок и кора от половин лимон
• Див лук за гарнитура

Начин на приготвяне

1. Разделете карфиола на по-малки розички и го разпределете в тава. Посолете, поръсете с черен пипер, добавете олио и разбъркайте добре с ръце, така че всяко парче да е покрито.
2. Печете във фурна, загрята на 200 °C, за около 25 до 30 минути, докато карфиолът стане златист и краищата му са леко хрупкави.
3. Междувременно пригответе дресинга. Нарежете пресния лук и лютата чушка на ситно. Смесете ги в купа с майонезата, шрирача, захарта, лимоновия сок и кората.
4. Прехвърлете изпечения карфиол в купата с дресинга и разбъркайте добре, така че всяко парче да е покрито.
5. Изсипете в чиния, поръсете с пресен див лук и сервирайте. Добър апетит.
   

Заключение

Това е една от онези рецепти, които ще ви убедят, че карфиолът не е задължително компромис. Пикантен, сочен, с лимонова свежест, която ще помните дълго след хранене. Подходящ е като гарнитура към месо, като бърза вечеря с ориз или можете да го направите вегетариански обяд. А ако ви остане нещо, на следващия ден студен направо от хладилника може би е още по-вкусен.