Пълнени кнедли всяка кухня приготвя по свой начин. Японските гьози са малки, сгънати на ръка и имат съвсем различен вкус от нашите. Вместо тесто за хлебни или картофени кнедли обвивката е тънка като хартия, а вътре има нещо, което не бихте сложили в свичкова.
Рецептата беше заснета за нас от Натали Бенк, главен готвач на Bango и Smoke and Sound, в емайлирана чугунена тенджера HUUUST.
Какво ще ви трябва
Брой порции: 4 (около 30 броя - зависи от размера, който ще им придадете)
За тестото:
- 300 г бяло брашно
- 150 мл гореща вода
- Щипка сол
- Картофено нишесте за поръсване
За плънката:
- 400 г смляно свинско месо
- 150 г пушен бекон
- 1 стрък праз
- 2 скилидки чесън
- Парче пресен джинджифил (около 2 см)
- 1 яйце
- Сол, черен пипер
За запържване:
- Слънчогледово олио
- Вода за заливане
За сервиране:
- Лимонова майонеза
Приготвяне
- Нарежете пушения бекон на дребни парченца и бавно го запържете в тиган, докато стане хрупкав и пусне мазнината си. Добавете нарязания праз, настъргания джинджифил и чесъна. Запържете за кратко и оставете да изстине.
- Междувременно пригответе тестото. Смесете брашното със солта и постепенно добавяйте горещата вода. Омесете гладко, еластично тесто и го оставете да почине за малко под кухненска кърпа.
- В купа смесете смляното свинско месо със запържената смес от бекон, добавете яйцето, солта и черния пипер. Разбъркайте до получаването на лепкава, хомогенна смес.
- Разточете тестото върху картофено нишесте на тънки питки. В средата на всяка сложете лъжица от плънката и слепете краищата във формата на гьоза.
- Загрейте олиото в тенджерата и запържете кнедличките от едната страна, докато покафенеят отдолу. Това отнема около две минути.
- След това ги залейте с вода, похлупете тенджерата с капак и оставете да се задушават 3 до 4 минути.
- Сервирайте с лимонова майонеза.
Съвет
Гьозите можете да приготвите предварително и да замразите още преди запичането. След това ги изваждате директно от фризера, запичате ги и ги заливате с вода, сякаш са пресни. А ако нямате пушен бекон, можете да използвате и качествен бекон или прошуто.
