Класическа чешка зелева супа в нов вариант. Вместо наденица и картофи тук главната роля е поверена на бялата мисо паста, сушените гъби и заостреното зеле. Супа, която ще ви стопли и изненада.

Рецептата беше заснета за нас от Натали Бенк, главен готвач на Bango и Smoke and Sound, в емайлирана чугунена тенджера HUUUST.

Какво ще ви трябва

Брой порции: 4

• 1 малка глава заострено зеле (около 500 г)
• 150 г пресни гъби
• Шепа сушени гъби
• 30 г масло
• 2 скилидки чесън
• Парче пресен джинджифил (около 2 см)
• 2 супени лъжици бяла мисо паста
• 1 супена лъжица оризов оцет
• 1 чаена лъжичка захар
• Сол
• 1 литър бульон или вода
• Пресен магданоз и копър
• Заквасена сметана за украса

Приготвяне

1. Накиснете сушените гъби във вода и ги оставете да престоят за известно време.
2. В тенджера на по-силен огън запържете пресните гъби до златисто. Добавете маслото, пресования чесън и запържете за кратко.
3. Извадете гъбите и ги оставете настрана, а в тенджерата добавете малко масло. Нарежете заостреното зеле на ивици и го изсипете в тенджерата. Запържете заедно с чесъна и нарязания джинджифил.
4. Щом зелето пусне вода, добавете мисо пастата, захарта и солта и полейте с оризов оцет. Оставете течността да се изпари.
5. Върнете гъбите в тенджерата, добавете сушените гъби заедно с водата, в която са се накисвали. Залейте с бульон или вода.
6. Гответе, докато сушените гъби омекнат. Накрая разбъркайте с наситнен магданоз и копър.
7. Сервирайте с лъжичка заквасена сметана.

Съвет

Ако нямате заострено зеле, става и обикновено зелено зеле. Вместо джинджифил можете да използвате и прясна куркума - тя ще придаде на супата златист цвят и по-земен вкус. А ако искате супата да е още по-засищаща, накрая добавете шепа нарязано на кубчета тофу.