Пухкави, ароматни и греховно вкусни - точно такива са поничките в стил канелени рулца, които Войта Блажек приготви за нас в чугунената тенджера HUUUST.
Тесто, втасало с ром, канелена плънка и нежен крем от маскарпоне създават съвършена есенна комбинация от вкусове.

Тесто

Съставки:

• 1 кубче мая (42 г)

• 500 г полубяло брашно

• 70 г кристална захар

• щипка сол

• ванилова захар или ванилова шушулка

• 250 мл мляко

• 4 жълтъка

• 80 г масло

• 3 супени лъжици ром

Приготвяне:

1. В купата на кухненския робот сипете брашното, захарта, ваниловата захар и щипка сол. Разбъркайте.

2. В средата направете кладенче и налейте част от хладкото мляко. Добавете натрошената мая и разбъркайте с брашното около нея, докато се получи рядко тесто.

3. Покрийте и оставете маята да шупне - приблизително 20 минути.

4. Към маята добавете останалото мляко, разтопеното (не горещо) масло, жълтъците и рома.

5. С помощта на кука месете в кухненски робот около 10 минути, докато тестото стане гладко и еластично.

6. Прехвърлете го в купа, покрийте и оставете да втасва около 40 минути.

7. След това разделете тестото на топки по около 60 г, поставете ги върху тава с набрашнена хартия за печене и оставете да втасват още 10–15 минути.

Пържене

Докато тестото втасва, пригответе чугунена тенджера и олиото за пържене (температура около 175 °C).
Пържете поничките до златисто - чугунът поддържа топлината равномерно, така че поничките са чудесно изпечени и отвътре и имат перфектен цвят.
Още горещи ги оваляйте в захар с канела - ароматът е просто неустоим.

Канелена плънка

Съставки:

• 80 г разтопено масло

• 3 супени лъжици кафява захар

• 1 чаена лъжичка смляна канела

• 1 ванилова захар

Приготвяне:
Смесете разтопеното масло със захарта, канелата и ванилията. Напълнете още топлите понички със сместа, за да се съчетаят чудесно вкусовете.

Крем от маскарпоне

Съставки:

• 250 г маскарпоне

• 200 мл сметана за разбиване

• 1 чаена лъжичка ванилова паста

Приготвяне:
Разбийте до гладък крем. Добавете го към канелената плънка или го използвайте като нежен крем отгоре - ще се получи съвършено съчетание от масло, ванилия и канела.

За украса

Запечени пеканови ядки - придават на поничките хрупкав контраст и допълнителен слой вкус.