Сосът „свичкова“ обикновено е от ястията, за които отделяте цял следобед. Тази версия обръща традицията. Вместо говеждо тук главната роля е на тиквата, а вместо класическа запръжка - леко пикантно къри и пилешки бульон. По-сладка, по-свежа и готова много по-бързо, отколкото бихте очаквали.
Рецептата за нас засне Натали Бенк, главен готвач на Bango и Smoke and Sound, в сътае тигана HUUUST от неръждаема стомана.
Какво ще ви трябва
Брой порции: 4
За соса:
- 600 г тиква (например хокайдо), нарязана на кубчета
- 1 глава лук
- 2 моркова
- 1 коренова магданозка
- 1 супена лъжица подправка къри
- 1 литър пилешки бульон
- 2 супени лъжици оризов оцет
- 30 г масло
- Сокът и кората на 1 лимон
- Сол, черен пипер
За поднасяне:
- Картофени ньоки
- Пресни пръжки
- Шепа нарязан магданоз
Приготвяне
- В тиган загрейте маслото и запържете нарязаните лук, моркови и коренова магданозка. Добавете кубчетата тиква и запържете за кратко.
- Добавете подправката къри и разбъркайте, за да се освободи ароматът.
- Деглазирайте с оризов оцет и оставете за кратко да се изпари. След това налейте пилешкия бульон.
- Варете, докато тиквата и кореноплодните омекнат.
- Пасирайте соса до гладкост. Подправете със сол, черен пипер, лимонов сок и лимонова кора.
- Междувременно сварете картофените ньоки според указанията.
- Добавете ньоките към соса или ги поднесете отделно. Поръсете ястието в чинията с пресни пръжки и магданоз.
Съвет
Вместо подправка къри можете да използвате жълта тайландска къри паста - тя ще придаде на соса още по-наситен вкус. А ако искате версия без месо, заменете пилешкия бульон със зеленчуков и пропуснете пръжките или ги заменете с печени тиквени семки.
