Когато готви Ян Пунчохар, той обръща внимание не само на съставките, но и на съдовете.
Любимият му помощник в кухнята е чугуненият съд HUUUST с диаметър 24 см - универсален размер, който използва „най-често от всички“.
Именно в него се приготвя и емблематичната му кулайда - ароматна, кремообразна и добре сготвена.
Лимитираната серия чугунен съд HUUUST, в чието създаване участва Ян Пунчохар, съчетава елегантност и функционалност.
Откроява се с мъхестозеления си цвят, златистата дръжка и логото на ресторант U Matěje, а от долната страна не липсва подписът на Пунчохар - символ на истинското майсторство.
Чугунът разпределя топлината равномерно и я задържа дълго, така че ястието се готви бавно и без риск от загаряне.
Благодарение на кондензационните точки по капака парата се връща обратно в ястието и така кулайда остава кремообразна, нежна и изпълнена с вкус.
А сега нека видим как да приготвим кулайда точно в духа на Ян Пунчохар - лесно, с качествени продукти и внимание към детайла.
Съставки (4 порции)
-
500 мл зеленчуков или гъбен бульон
-
250 г пресни гъби (най-добре манатарки или пачи крак)
-
2 по-големи картофа
-
200 мл течна сметана
-
2 с.л. масло
-
1 с.л. бяло брашно
-
2 яйца
-
2 с.л. оцет
-
Копър (пресен или стерилизиран)
-
Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
-
В чугунения съд HUUUST разтопете маслото и добавете гъбите. Запържете, докато станат златисти и придобият наситен аромат.
-
Поръсете с брашното, разбъркайте и постепенно налейте бульона.
-
Добавете нарязаните на кубчета картофи и варете, докато омекнат.
-
Разбъркайте сметаната и копъра, овкусете със сол и черен пипер.
-
В друг съд сварете яйцата рохки (около 6 минути), обелете ги и ги сложете в готовата супа.
-
Сервирайте директно в чугунен съд - запазва топлината, изглежда страхотно и впечатлява на масата.
