Изглежда като от френска сладкарница и е още по-вкусен. Карамелизирани круши под хрупкаво тесто, сок, който се разтича по чинията, и парче ванилов сладолед отгоре. Тарт татен е един от онези сладкиши, които впечатляват, без да е нужно да сте професионалист.
Рецептата беше заснета за нас от Натали Бенк, главен готвач на Bango и Smoke and Sound, в емайлирания чугунен sauté тиган 32 cm HUUUST.
Какво ще ви е необходимо
За тестото:
- 300 g бяло брашно
- 150 g студено масло
- 1 яйце
- 80 g пудра захар
- Щипка сол
За плънката:
- 6 по-узрели круши
- 100 g захар
- 50 g масло
- Щипка сол
Начин на приготвяне
- От брашното, студеното масло, яйцето, захарта и щипката сол замесете плътно тесто. Важно е да не го месите прекалено, иначе ще започне да лепне. Увийте го във фолио и го оставете в хладилника за поне час.
- Междувременно обелете крушите, разрежете ги на четвъртинки и отстранете семките.
- В кръгъл sauté тиган 32 cm карамелизирайте захарта. Добавете маслото, разбъркайте добре и посолете с щипка сол. Ще се получи гладък златист карамел.
- Подредете крушите в карамела и ги оставете да се запичат бавно, докато повърхността леко се карамелизира.
- Извадете тестото от хладилника, внимателно го разточете до размера на тигана и го обърнете върху крушите. Притиснете краищата навътре около плодовете и направете няколко дупчици в тестото с вилица, за да не се образуват мехурчета.
- Преместете тигана във фурна, предварително загрята на 190 °C, и печете приблизително 30 минути, докато тестото придобие красив златист цвят.
- Оставете тартата да почине поне 30 минути. След това поставете чиния отгоре, поемете дълбоко въздух, бързо го обърнете и можете да сервирате! Добър апетит.
Съвет за финал
Сервирайте топъл, най-добре с топка ванилов сладолед или лъжица заквасена сметана. А ако нямате круши, рецептата работи също толкова добре с ябълки, кайсии, праскови или ананас.
