Карфиолът като гарнитура обикновено е малко скучна класика. Тази bang bang версия го отвежда съвсем другаде. Пикантна, сочна, с лимонова свежест. Подходяща е към месо, с ориз или като вегетарианско основно ястие.
Рецептата беше заснета за нас от Натали Бенк, главен готвач на Bango и Smoke and Sound, в емайлираната чугунена тава HUUUST.
Какво ще ви е необходимо
Брой порции: 4
За карфиола:
- 1 по-голям карфиол (около 800 г)
- 3 супени лъжици зехтин
- Сол, черен пипер
За дресинга bang bang:
- 4 стръка пресен лук
- 1 люта чушка (на вкус)
- 4 супени лъжици майонеза
- 2 супени лъжици сос срирача
- 1 чаена лъжичка захар
- Сокът и кората от половин лимон
- Див лук за украса
Начин на приготвяне
- Разделете карфиола на по-малки розички и ги разпределете в тава. Посолете, поръсете с черен пипер и добавете олиото. Масажирайте добре с ръце, така че всяко парче да бъде покрито.
- Печете в предварително загрята на 200 °C фурна приблизително 25 до 30 минути, докато карфиолът придобие красив златист цвят, а краищата му станат леко хрупкави.
- Междувременно пригответе дресинга. Нарежете пресния лук и лютата чушка на ситно. Смесете ги в купа с майонезата, соса срирача, захарта, лимоновия сок и кората.
- Прехвърлете изпечения карфиол в купата с дресинга и разбъркайте добре, така че всяко парче да бъде покрито.
- Прехвърлете в чиния, поръсете с пресен див лук и сервирайте. Добър апетит.
Заключение
Това е от онези рецепти, които ще ви убедят, че карфиолът не трябва да е компромис. Пикантен, сочен, с лимонова свежест, която ще помните дълго след храненето. Подходящ е като гарнитура към месо, за бърза вечеря с ориз или като вегетариански обяд. А ако ви остане, на следващия ден студен, направо от хладилника, може да е дори още по-вкусен.
