Сочно накъсано месо, което се пече бавно, но изчезва бързо. Приготвено в чугунена тенджера с ябълкова основа и лесна BBQ марината. Идеално е в маслено хлебче като бургер или просто с гарнитура.

Съставки (за 1 kg месо)

BBQ марината

• 2 супени лъжици BBQ сос

• 1 супена лъжица пушен червен пипер

• 1 супена лъжица кафява захар

• 1 чаена лъжичка сол

• 1 чаена лъжичка прясно смлян пипер

• 1 чаена лъжичка сушен чесън

• 1 чаена лъжичка сушен лук

• 1 супена лъжица олио

Смесете всичко до получаването на по-гъста паста.

Ябълкова основа

• 2 по-големи глави лук (нарязани на шайби)

• 4 скилидки чесън (смачкани)

• 200 ml ябълково пюре

• 150 ml ябълков сок или сайдер

• 1 супена лъжица ябълков оцет

• 1 супена лъжица сос Уорчестър (по желание)

Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната предварително до 150 °C (горен/долен нагревател).

2. Подсушете месото и го намажете старателно от всички страни с приготвената BBQ паста.

3. Сложете лука и чесъна в чугунена тенджера, а върху тях поставете месото.

4. Смесете съставките за ябълковата основа и залейте месото с нея – течността трябва да достига приблизително до една трета или половината от височината на месото.

5. Покрийте тенджерата с капака и я поставете във фурната.

Време за печене

• 1 kg месо → около 4 часа при 150 °C

• 1,5 kg → 4,5–5 часа

• 2 kg → 5–6 часа

Месото е готово, когато се накъсва лесно с две вилици – трябва да е меко, крехко и сочно.

Финализиране

• След изпичането извадете месото и го оставете да почине за около 15 минути.

• Накъсайте го на влакна и го разбъркайте с част от соса от печенето, за да остане сочно.

• Ако искате по-наситен вкус и карамелизация, печете последните 30 минути без капак при 170–180 °C и от време на време поливайте месото със соса от печенето.

Сервиране

Най-вкусно е в маслено хлебче като бургер:
долна част на хлебчето → накъсано месо → лъжица от соса от печенето → коулсло или краставица → горна част на хлебчето.
А след това остават само ръце, изцапани със сос, и тишина на масата.