Материалите, от които се произвеждат съдовете за готвене, са много и не може еднозначно да се определи кой от тях е най-добрият. Всичко винаги зависи от вашите предпочитания.

Ако не знаете кой от наличните материали да изберете, най-добре е да си зададете правилните въпроси. Обзавеждам ли нова кухня? Ще готвя ли на стъклокерамичен плот, индукция или газ? Искам ли да си купя съдове, които ще са подходящи и за готвене на открито?

След като прочетете този кратък наръчник, изборът би трябвало да е по-лесен за вас, така че нека заедно разширим познанията си!

Алуминиеви съдове

В необработен вид алуминият почти не се използва заради отделянето му в храната. Затова повечето алуминиеви съдове на пазара са покрити с тефлоново покритие, което е силно незалепващо и го прави идеален избор например за приготвяне на бъркани яйца.

Алуминият провежда топлината отлично, но има и редица недостатъци. Един от тях е, че самостоятелният алуминий не е подходящ за индукционни котлони, тъй като няма магнитно-индукционни свойства. Затова трябва да бъде снабден с проводима метална вложка, която се нагрява от индукцията и след това разпределя топлината към околния алуминий. Друг проблем е тефлоновото покритие, което е много податливо на надраскване и като цяло не е дълготрайно.

След известно време то започва да се износва, губи незалепващите си свойства и може да се наложи да купите нов тиган.

Самото износване може да бъде съпроводено с лющене на тефлоновото покритие, което също не е желателно. Тефлоновите съдове са предназначени за готвене на ниски температури, а при надвишаване на 250 °C може да се отделят токсични и канцерогенни вещества.

.

.

Титаниеви съдове 

Готвенето с титаниеви съдове е подобно на готвенето с алуминиеви, което означава бързо и икономично готвене с по-малко мазнина.

Съдовете са изработени по т.нар. сандвич метод, който се състои в съединяване на алуминиева сплав с титан, върху който впоследствие се нанася незалепващо покритие.

Чугунени съдове

Чугунът като материал за съдове за готвене е вече утвърдена класика. Първите чугунени съдове са били използвани в Китай още през II век от н.е.

С настъпването на индустриалната революция те се разпространяват широко в Европа и въпреки че през XX век популярността им леко намалява заради появата на алуминиевите съдове с незалепващо покритие, напоследък отново преживяват значително завръщане.

Причината чугунените съдове да се завръщат в съвременните кухни е преди всичко широкото разпространение на индукционните плотове, върху които чугунът работи естествено, без проводими вътрешни вложки, а също и все по-големият брой привърженици на здравословното готвене. В крайна сметка чугунът е 100% естествен материал.

Чугунът работи отлично върху всички видове котлони, включително на огън, а благодарение на издръжливостта си е почти неразрушим. Най-голямото предимство на чугунените съдове е способността им да задържат топлината. На практика това означава перфектно изпичане на месото без нежелано отделяне на вода. Основният им недостатък обаче е необходимостта от омасляване и изпичане на покритието, както и възможността да се мият само на ръка. Ако не се грижите правилно за съдовете, те лесно могат да ръждясат и ще трябва да възстановите повърхността им.

..

Емайлирани чугунени съдове 

разбираме твърд стъклокерамичен слой, който е проникнал и е изп each?