Някои ястия изглеждат сложни, но можете да ги приготвите за двадесет минути. Пърженият ориз терияки е точно такова нещо. Няколко съставки, един уок и резултат, към който ще се връщате отново и отново.
Рецептата е заснета за нас от Натали Бенк, главен готвач на Bango и Smoke and Sound, в тънкостенен чугунен уок HUUUST.
Какво ще ви трябва
Брой порции: 2
- Ориз, приготвен предния ден (жасминов или басмати)
- 2 яйца
- 100 г бекон
- 1 глава лук
- 1 тиквичка
- ½ глава алабаш
- Шепа грах
- Сос терияки
- Олио за пържене
- Щипка сол, захар и чаена лъжичка оризов оцет
Начин на приготвяне
- Нарежете всички съставки. Тиквичката, лукът и беконът на по-малки парчета. Нарежете част от алабаша на тънки филийки, посолете, добавете щипка захар и залейте с оризов оцет. Оставете настрана, ще ги добавите накрая.
- Загрейте уока добре, добавете олио и счупете яйцата в него. Пържете до златисто, след това ги извадете в чиния и ги оставете настрана.
- Добавете бекона в горещия уок и го оставете да стане златист. След това добавете лука. След две-три минути добавете тиквичката и алабаша. Зеленчуците трябва да останат твърди.
- Добавете ориза, граха и оставените яйца. Разбъркайте всичко, полейте със сос терияки и оставете да карамелизира.
- Накрая добавете маринования алабаш и сте готови.
Защо ориз от предния ден
Прясно свареният ориз е влажен и се превръща в каша в уока. Оризът от предния ден е с по-ниска влажност, разбърква се по-добре и се карамелизира красиво. Ако имате остатъци от ориз от вчера в хладилника, сте готови.
Защо тънкостенен чугунен уок
Тънкостенният чугун реагира бързо на температурата и я поддържа равномерно. Това е от ключово значение при пърженето на ориз, искате висока температура и контрол върху това, което се случва на повърхността на уока. Титаниевият емайл се почиства лесно и не реагира със сосове или по-кисели съставки.
Бонус за следващите дни
Този ориз е подходящ като основа за други ястия. В кутия в хладилника издържа няколко дни и може да се използва като гарнитура към месо или да се претопли в тиган със зеленчуци. Добър апетит.
