Печеното пиле за неделен обяд е класика. Тази версия го извежда една стъпка напред. Хрупкава коричка, лимонови картофи с песто и освежаващ краставичен йогурт отстрани. И всичко това се пече в една тенджера.
Рецептата беше записана за нас от Натали Бенк, главен готвач на Bango и Smoke and Sound, в емайлирана чугунена тенджера HUUUST.
Какво ще ви трябва
Брой порции: 4
За пилето и картофите:
- 1 цяло пиле (около 1,5 кг)
- 1 кг по-малки картофи
- 4 шалота или 2 по-малки лука
- 3 лимона
- 4 супени лъжици зехтин
- 50 г масло
- Сол, черен пипер
- Билки (мащерка, розмарин или босилек)
- 2 супени лъжици песто за смесване след печене
За краставичен йогурт:
- 1 краставица
- 250 г гръцки йогурт
- 1 скилидка чесън
- Щипка сол
- Черен пипер, кимион или кориандър на вкус
Начин на приготвяне
- Нарежете картофите на четвъртинки, а шалота или лука на по-големи парчета. Изсипете в тенджера, посолете, поръсете с черен пипер, залейте със зехтин и изстискайте сока от един лимон. Разбъркайте.
- Овкусете пилето отвън и отвътре със сол, черен пипер и билки. Поставете го върху картофите в тенджерата. Отгоре добавете масло и още резени лимон, затворете тенджерата и поставете във фурна, предварително загрята на 200 °C.
- Печете приблизително от 60 до 70 минути. През последните 15 минути можете да свалите капака, за да се запече пилето до златисто.
- Междувременно пригответе краставичен йогурт. Настържете краставицата на едро ренде, посолете я и я оставете да се отцеди за 10 минути. След това я изстискайте добре и я смесете с йогурт, пресован чесън и подправки.
- Когато пилето е готово, го извадете в чиния. Към картофите добавете песто и пресни билки и разбъркайте всичко в соса от печенето.
- Сервирайте пилето върху картофите, заедно с краставичен йогурт.
Защо чугунена тенджера
Чугунът поддържа топлината равномерно и дълго, което е точно това, от което се нуждаете за печено пиле. Месото се изпича красиво отвътре, сосът не остава сух на дъното, а картофите буквално се разтопяват в соса от печенето. Емайлираният чугун Majolica има по-здрава и гладка повърхност от обикновените емайли, така че лимонът и билките нямат за какво да се захванат. Освен това се измива за нула време.
Съвет за следващия път
Лимоновите картофи с песто са отлична гарнитура за приготвяне на храна предварително. Подходящи са за пиле, риба или като основа за студена салата. Направете по-голяма доза и ще ви издържат няколко дни в хладилника.
