Някои ястия изглеждат сложни, а всъщност можете да ги приготвите за двадесет минути. Пърженият ориз с терияки е точно такова ястие. Няколко съставки, един уок и резултат, към който ще се връщате отново и отново.
Рецептата за нас засне Натали Бенк, главен готвач на Bango и Smoke and Sound, в тънкостенен чугунен уок HUUUST.
Какво ще ви е необходимо
Брой порции: 2
- Сварен ориз от предишния ден (жасминов или басмати)
- 2 яйца
- 100 г бекон
- 1 глава лук
- 1 тиквичка
- ½ алабаш
- Шепа грах
- Сос терияки
- Олио за пържене
- Щипка сол, захар и чаена лъжичка оризов оцет
Приготвяне
- Нарежете всички съставки. Тиквичката, лука и бекона на по-малки парчета. Част от алабаша нарежете на тънки филийки, посолете, добавете щипка захар и полейте с оризов оцет. Оставете настрана - ще ги добавите накрая.
- Загрейте добре уока, добавете олиото и счупете яйцата в него. Пържете до златисто, след това ги извадете в чиния и ги оставете настрана.
- В горещия уок добавете бекона и го оставете да се зачерви. След това добавете лука. След две-три минути прибавете тиквичката и алабаша. Зеленчуците трябва да останат хрупкави.
- Добавете ориза, граха и оставените настрана яйца. Разбъркайте всичко, полейте със сос терияки и оставете да се карамелизира.
- Накрая добавете маринованата алабашка и сте готови.
Защо оризът от предишния ден
Току-що свареният ориз е влажен и в уока се превръща в каша. Оризът от предишния ден е с по-ниска влажност, разбърква се по-лесно и се карамелизира чудесно. Ако имате останал ориз от вчера в хладилника, всичко е готово.
Защо тънкостенен чугунен уок
Тънкостенният чугун реагира бързо на температурата и я поддържа равномерно. Това е от ключово значение при пърженето на ориз - искате висока температура и контрол над случващото се на повърхността на уока. Титаниевият емайл се почиства лесно и не реагира със сосове или по-кисели съставки.
Бонус за следващите дни
Този ориз е подходящ за основа на други ястия. В кутия в хладилника издържа няколко дни и може да се използва като гарнитура към месо или да се затопли в тиган със зеленчуци. Добър апетит.
