Пилешка тика масала

От Tereza Sadilkovaоктомври 24, 2021

Необходимо време за приготвяне: 15 минути
Общо време за готвене: 30 минути

Днес ви предлагаме рецепта за ястие, което миналия път пожъна доста успех в нашия Instagram - пилешка тикка масала.

За 4 порции ще ви трябват:

Марината за месото:

250 г обезкостени пилешки бутчета, нарязани на парчета
200 г бяло кисело мляко
1,5 чаени лъжички настърган джинджифил
2 скилидки счукан чесън
1,5 чаени лъжички подправка гарам масала (ако не разполагате с нея, можете да си приготвите собствена - в интернет има много указания как. Всъщност това е просто смес от семена на кориандър, кардамон, канела, кимион, черен пипер, карамфил и индийско орехче)
1 чаена лъжичка куркума
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка млян кимион
1 чаена лъжичка мляно чили

Сос:

2 супени лъжици олио
2 супени лъжици масло (30 г)
2 малки глави лук, нарязани на ситно
1,5 чаени лъжички настърган джинджифил
2 скилидки счукан чесън
1 чаена лъжичка подправка гарам масала
1 чаена лъжичка млян кимион
0,5 чаена лъжичка куркума
0,5 чаена лъжичка мляно чили
0,5 чаена лъжичка сол
0,5 чаена лъжичка тръстикова захар
150 г готварска или заквасена сметана
400 г доматено пюре
50 г заквасена сметана за украса
пресен кориандър или магданоз за украса

Начин на приготвяне:

Смесете всички съставки за маринатата и ги разбъркайте с нарязаните пилешки бутчета. Оставете да се мариноват поне 15 минути.
Загрейте бавно олиото в тигана. Щом олиото се загрее напълно, разпределете маринованите парчета пилешко в тигана и ги пържете от всяка страна до златисто (приблизително 3 минути от всяка страна). На този етап месото няма да е готово отвътре, тъй като по-късно ще го обработим термично още веднъж.
Разтопете маслото в тиган и запържете в него лука при постоянно разбъркване - бавно, докато покафенее. След това добавете чесъна, джинджифила и подправката гарам масала и разбъркайте.
Залейте лука с доматеното пюре, добавете куркумата, кимиона, чилито и солта.
Варете при постоянно разбъркване приблизително 10 минути, докато сосът започне да се сгъстява и покафенява.
Разбъркайте в соса приблизително 150 г готварска сметана. Добавете парчетата пилешко и гответе още 8-10 минути, докато пилешкото стане готово, а сосът се сгъсти. Ако сосът се сгъсти прекалено, добавете малко вода и оставете да къкри още известно време.
Готово. Пилешкото гарам масала можете да поднесете с ориз или с домашен наан хляб :). При сервиране украсете с пресен кориандър и заквасена сметана, която чудесно ще смекчи леко пикантния вкус на чилито. Добър апетит!