Печеното пиле за неделния обяд е класика. Тази версия го издига на следващо ниво. Хрупкава кожичка, лимонови картофи с песто и освежаващо краставичено кисело мляко за гарнитура. А всичко това се пече в една касерола.
Рецептата засне за нас Натали Бенк, главен готвач на Bango и Smoke and Sound, в емайлираната чугунена касерола HUUUST.
Какво ще ви е необходимо
Брой порции: 4
За пилето и картофите:
- 1 цяло пиле (около 1,5 кг)
- 1 кг по-малки картофи
- 4 шалота или 2 по-малки глави лук
- 3 лимона
- 4 с.л. зехтин
- 50 г масло
- Сол, пипер
- Билки (мащерка, розмарин или босилек)
- 2 с.л. песто за разбъркване след печенето
За краставиченото кисело мляко:
- 1 краставица
- 250 г гръцко кисело мляко
- 1 скилидка чесън
- Щипка сол
- Пипер, кимион или кориандър на вкус
Приготвяне
- Нарежете картофите на четвъртинки, а шалотите или лука - на по-едри парчета. Сложете ги в касерола, посолете, поръсете с пипер, залейте със зехтин и изстискайте сока от един лимон. Разбъркайте.
- Овкусете пилето отвън и отвътре със сол, черен пипер и билки. Поставете го върху картофите в кастрола. Отгоре добавете маслото и още резени лимон, похлупете кастрола и го поставете във фурна, предварително загрята до 200 °C.
- Печете приблизително 60 до 70 минути. През последните 15 минути можете да свалите капака, за да се зачерви чудесно пилето.
- Междувременно пригответе краставичния йогурт. Настържете краставицата на едро, посолете я и я оставете да се отцежда за 10 минути. След това я изстискайте добре и я смесете с йогурта, пресования чесън и подправките.
- Когато пилето е готово, извадете го в чиния. Добавете пестото и пресните билки към картофите и разбъркайте всичко в соса от печенето.
- Сервирайте пилето върху картофите, с краставичен йогурт отстрани.
Защо чугунен кастрол
Чугунът задържа топлината равномерно и дълго, което е точно това, от което се нуждаете при печено пиле. Месото се изпича чудесно отвътре, сокът не остава сух на дъното, а картофите буквално се разтапят в соса от печенето. Емайлираният чугун Majolica има по-здрава и гладка повърхност от обикновените емайлирани покрития, така че лимонът и билките няма за какво да се захванат. Освен това се измива за нула време.
Съвет за следващия път
Лимоновите картофи с песто са чудесна гарнитура за приготвяне на храна за няколко дни. Подхождат на пилешко, риба или дори като основа за студена салата. Пригответе си направо по-голяма порция и ще издържат няколко дни в хладилника.
