Време, необходимо за подготовка: 45 минути
Общо време за печене: 1 час

Днес имаме рецепта за вас, която е идеална за мрачен есенен следобед. Ябълков пай, изпечен в нашия чугунен тиган.

За торта с диаметър 28 см ще ви трябват:

Сега нека приготвим тестото .

В голяма купа смесете сухите съставки ( брашно, захар, сол ). Настържете маслото в сместа и оформете тесто с ръце. Знам, че маслото ще се смеси по-добре с брашното благодарение на настъргването.

След като сте смесили всички споменати съставки, постепенно добавяйте вода , лъжица по лъжица, докато достигнете текстурата, показана на снимката. Тестото не трябва да е лепкаво. Ако е лепкаво, добавете още брашно и омесете отново с ръце. Разделете тестото на две половини и го охладете.

Междувременно ще приготвим пълнежа .

Обелете ябълките , отстранете семките им, разполовете ги и ги нарежете на по-дебели резени. Сложете ябълките в голяма купа, добавете лимоновия сок , брашното , тръстиковата захар, канелата, ванилията, солта и разбъркайте всичко добре. Накрая добавете маскарпонето и разбъркайте отново.

Извадете тестото от хладилника и поръсете работната си повърхност с брашно. Разточете първата половина от тестото на кръг с диаметър около 33 см. Внимателно прехвърлете тестото в намаслен чугунен тиган. То трябва леко да се издава над стените. Сега добавете ябълковата смес в тигана.

Загрейте фурната на 200 °C . Разточете другата половина от тестото на кръг със същия размер, след което го нарежете на филийки с ширина около 3 см (най-добре е да използвате нож за пица за рязане). Постепенно поставяйте филийките и ги вплитайте върху ябълковата смес, докато се образува решетка - вижте снимката по-долу. Ако не знаете как се прави, препоръчваме да гледате YouTube - просто напишете latte pie top :) След като решетката е готова, сгънете външната част на надвисналото тесто навътре и създайте бордюр - отново вижте снимката по-долу. Преди да сложите пая във фурната, намажете пая с яйце и поръсете леко с тръстикова захар .

Печете на 200°C за около 15 минути , докато краищата на тестото започнат леко да покафеняват. След това намалете температурата на 180°C и печете 40-45 минути, докато тестото стане златистокафяво. Ако тестото започне да покафенява твърде бързо, покрийте цялата тава с фолио, докато печете.

И сме готови!

Препоръчваме да оставите тортата да се охлади поне половин час преди сервиране.

Добър апетит!

Ако опитате тази рецепта в нашия тиган, не забравяйте да ни изпратите снимка или да ни тагнете.