Необходимо време за приготвяне: 45 минути
Общо време за печене: 1 час 

Днес ви предлагаме рецепта, идеална за мрачен есенен следобед. Ябълков пай. И изпечен, разбира се, в нашия чугунен тиган.

За пай с диаметър 28 см ще ви трябват:

Сега ще приготвим тестото. 

В голяма купа смесете сухите съставки (брашното, захарта, солта). Настържете маслото върху сместа с помощта на ренде и омесете с ръце. Настърганото масло ще се смеси по-лесно с брашното.

Когато всички споменати съставки са добре смесени, постепенно добавяйте водата по една чаена лъжичка, докато постигнете консистенция като на снимката. Тестото не трябва да лепне. Ако лепне, добавете още брашно и отново омесете с ръце. Разделете тестото на две половини и го приберете в хладилника.

Междувременно ще приготвим плънката.

Обелете ябълките, отстранете семките, разполовете ги и ги нарежете на по-дебели резени. Сложете ябълките в голяма купа, добавете лимоновия сок, брашното, кафявата захар, канелата, ванилията, солта и разбъркайте добре. Накрая добавете маскарпонето и отново разбъркайте.

Извадете тестото от хладилника и поръсете работния плот с брашно. Разточете първата половина от тестото на кръг с диаметър приблизително 33 см. Внимателно преместете тестото в намазания с масло чугунен тиган. То трябва леко да излиза извън ръбовете. Сега добавете ябълковата смес в тигана.

Загрейте фурната до 200 °C. От втората половина тесто разточете кръг със същия размер, който след това нарежете на ленти с ширина около 3 см (най-добре е да използвате нож за пица). Постепенно подреждайте и преплитайте лентите върху ябълковата смес, докато се получи решетка - вижте снимката по-долу. Ако не знаете как да го направите, препоръчваме да потърсите в YouTube - просто въведете lattice pie top :) Когато решетката е готова, прегънете стърчащото тесто от външната страна навътре и оформете ръб - отново вижте снимката по-долу. Преди да сложите пая във фурната, намажете го с яйце и леко поръсете с кафява захар.

Печете на 200 °C приблизително 15 минути, докато краищата на тестото започнат леко да покафеняват. След това намалете температурата на 180 °C и печете 40-45 минути, докато тестото стане златистокафяво. Ако тестото започне да покафенява твърде рано, покрийте целия тиган с алуминиево фолио по време на печенето.

И сме готови! 

Преди сервиране препоръчваме да оставите пая да се охлади поне половин час.

Добър апетит!

Ако изпробвате тази рецепта в нашия тиган, не забравяйте да ни изпратите снимка или да ни отбележите!