Здравословното готвене не е само въпрос на качествени съставки, но и на съдовете, които използваме за приготвяне на храната си. Някои често срещани повърхности могат да отделят нежелани вещества в храната ни, ако се използват неправилно, като например PTFE (тефлон) или микропластмаси от нискокачествени прибори. Ето защо е важно да избираме здравословни съдове за готвене, изработени от нетоксични материали, които са безопасни за контакт с храна дори при високи температури.

В тази статия ще се съсредоточим върху три доказани материала – емайлиран чугун, тънкостенен чугун с титанов емайл и многослойна неръждаема стомана – и ще ги сравним накратко с тефлоновите съдове за готвене.

Емайлиран чугун – традиционен и безопасен избор

Емайлираният чугун е един от най-издръжливите материали за здравословно готвене. Чугунът задържа добре топлината и я разпределя равномерно, а емайлираната повърхност създава гладък минерален защитен слой. Съвременните емайлирани покрития за хранителни цели са нетоксични, не съдържат олово или кадмий и не реагират с храната дори при високи температури. Това означава, че в храната не се отделят нежелани вещества.

Емайлираният чугун е подходящ за всички видове котлони, включително индукционни и фурни. Подходящ е за супи, сосове, яхнии и печене и с правилна грижа ще издържи десетилетия. Той е комбинация от традиционен материал, отлични готварски свойства и безопасност за здравето.

Тънкостенен чугун с титанов емайл – модерна, безтоксична иновация

Тънкостенният чугун с титанов емайл предлага всички предимства на класическия чугун, но в по-лек и по-практичен дизайн. Благодарение на съвременната производствена технология, стените са по-тънки, съдовете за готвене са по-леки и по-лесни за работа. Специалният титанов емайл увеличава твърдостта на повърхността, устойчивостта на надраскване и подобрява незалепващите свойства без химически покрития.

Този тип съдове за готвене се загряват бързо и равномерно, реагират добре на температурни промени и могат да се справят с много висока температура. Те остават напълно нетоксични, не отделят никакви вредни вещества и са подходящи за ежедневно готвене, пържене и печене във фурна.

Многослойна неръждаема стомана – гъвкавост и надеждност

Многослойната неръждаема стомана е основен материал както в професионалните, така и в домашните кухни. Сандвич конструкцията ѝ с топлопроводяща сърцевина се нагрява бързо и равномерно, което позволява прецизен контрол на температурата по време на готвене. Неръждаемата стомана е нереактивна, което я прави безопасна за киселинни съставки като домати, вино и оцет.

Повърхността не се бели, не отделя никакви химикали и е устойчива на корозия и деформация. Съдовете за готвене от неръждаема стомана са лесни за поддръжка, често подходящи за миялна машина и благодарение на своята лекота и гъвкавост са идеални за ежедневно готвене.

                                                                                                                                                  

И трите споменати материала – емайлиран чугун, тънкостенен чугун с титаниево покритие и многослойна неръждаема стомана – имат една важна обща характеристика: безопасност за здравето. HUUUST произвежда съдове за готвене от материали, които са нетоксични, щателно тествани и отговарят на строгите немски TUV стандарти.

Тефлонови тигани – удобство с определени ограничения

Тефлоновите тигани са популярни заради незалепващата си повърхност и лесната поддръжка. Стига повърхността да е непокътната и тиганът да не прегрява, те обикновено се считат за относително безопасни за употреба. Проблемът възниква, когато повърхността се прегрее над приблизително 260°C или когато повърхността е механично повредена, което може да освободи PTFE изпарения или частици.

Тефлонът принадлежи към групата на PFAS, така наречените вечни химикали (те се разлагат много бавно в природата и в човешкото тяло). Съвременните тефлонови тигани вече не съдържат PFOA, но все пак е препоръчително да се борави с тях внимателно и да се подменят повредените части своевременно. За интензивно готвене при високи температури, чугунът или неръждаемата стомана са по-безопасен избор в дългосрочен план.

Как да овладеете ястията и да готвите със спокойствие

Изборът на съдове за готвене не е само въпрос на дизайн или цена, а преди всичко на това какъв материал влиза в контакт с храната ни всеки ден. Емайлиран чугун, тънкостенен чугун с титанов емайл и многослойна неръждаема стомана са сред материалите, които отдавна се считат за безопасни и нетоксични. Те не съдържат химически незалепващи покрития, не отделят вредни вещества и могат да се справят с високи температури без риск от разграждане.

От друга страна, при тефлоновите съдове за готвене е важно да знаете техните граници и да боравите с тях внимателно. Ако не искате да се притеснявате от прегряване или надраскване на тигана по време на готвене, естествените и стабилни материали са по-безопасен избор. Благодарение на тях можете да се съсредоточите върху важното - готвенето, вкуса и удоволствието от храната.

Здравословното готвене не е свързано с перфекционизъм, а с добри решения, които вземаме всеки ден.