Поставете два емайлирани чугунени съда един до друг и на пръв поглед почти няма да забележите разлика между тях. Те са от чугун, имат емайл и ще издържат на котлона години наред. Единият обаче струва приблизително четири пъти повече. Искахме да разберем дали разликата между тях може да бъде измерена. Затова поставихме нашия Litináč до съд на известна френска марка и започнахме с измерванията.

Как тествахме

И двата съда са с диаметър 24 см. Съсредоточихме се върху три измерими показателя: дебелината на емайла, теглото и скоростта на нагряване. При теста за нагряване наляхме във всеки съд един литър вода с температура 23 °C, поставихме го на индукционен котлон на максимална мощност и с температурна сонда проследихме колко бързо водата достига 95 °C.

Измерихме всичко в нашия офис, а не в лаборатория. Затова приемайте резултатите като ориентировъчни, но те все пак добре показват по какво съдовете се различават и по какво не.

Дебелина на емайла: и двата са в нормата

Емайлът е стъклен слой, разтопен върху чугуна. Колкото е по-дебел, толкова по-добре устоява на отчупване и толкова по-надеждно защитава чугуна под него.

При Litináč дебелината на емайла беше между 330 и 420 µm, а при френския съд - между 300 и 380 µm. И двата съда са в нормата, като при Litináč слоят е малко по-дебел. От горната страна на капака френският съд има по-тънък емайл - около 230 µm. Там обаче капакът не е изложен на преки удари, така че на практика това не е особен проблем.

В тази дисциплина и двата съда се представят достойно. При нормална употреба и правилна грижа не е нужно да се притеснявате от отчупване при нито един от тях.

Тегло: по-лек или по-тежък?

На кантара Litináč тежеше 4,737 кг, а френският съд - 4,339 кг. Разликата е приблизително 400 грама.

Кой вариант е по-добър зависи от начина, по който готвите. По-лекият съд се пренася по-лесно от котлона във фурната и след това на масата. По-тежкият съд съдържа повече материал, който акумулира топлина, и затова я задържа по-дълго. Това е предимство при продължително задушаване или когато сервирате съда направо на масата и искате храната в него да остане топла.

Скорост на нагряване на индукционен котлон

Загрявахме и двата съда при еднакви условия. Френският съд нагря водата до 95 °C за 4 минути и 11 секунди, а Litináč - за 4 минути и 25 секунди. Разликата е приблизително 14 секунди. Това е логично, защото френският съд е по-лек и индукционният котлон трябва да нагрее по-малко материал. При обичайно готвене това е разлика, която почти няма да забележите на котлона.

Детайл, който ще оцените едва при готвене: капакът

Едно нещо ни изненада по време на теста. Френският съд няма кондензационни точки от вътрешната страна на капака. Litináč има.

Кондензационните точки са малки издатини от долната страна на капака. Парата, която се издига по време на готвене, се кондензира върху тях и капките падат равномерно обратно в храната. Благодарение на това печените и задушените ястия изсъхват по-малко и не се налага да ги поливате толкова често. При съд, предназначен преди всичко за бавно готвене, според нас това вече е нещо задължително.

Струва ли си разликата четири пъти по-високата цена?

Накратко:

• Френският съд е с 400 грама по-лек и загрява водата до 95 °C приблизително с 14 секунди по-бързо.
• Емайлът и при двата съда е в нормата, като при Litináč слоят е малко по-дебел.
• Litináč е по-тежък и затова задържа топлината по-дълго. Освен това има кондензационни точки на капака, които липсват при френския съд.

Разликите, които измерихме, са малки. Цената обаче е приблизително четири пъти по-висока. Дали си струва да платите толкова, оставяме на вас.

Можете да поръчате съда Litináč от видеото [zde]